专家教你如何选对巧克力

23 | 10 | 2017

 


专家教你如何选对巧克力

  今天是情人节,巧克力是这个节日最受宠爱的食品,无论是商场还是超市,它都被摆在最显眼的位置。琳琅满目的品牌、繁多的口味,哪款才是爱人的“菜”?本市一些营养专家、医生就巧克力的功效及其选购方法向亲密爱人们提出了建议。专家们表示,巧克力是一种营养丰富的食品,不同人群可以根据自己的喜好去选择。对健康人来讲,一般每天吃巧克力20克至30克都是可以的,担心发胖的女士可以选择低脂低糖的黑巧克力,心脑血管病患者可选择可可含量高的高纯度巧克力。专家们同时强调,无论是成人还是儿童和青少年都不宜把巧克力当成日常零食,而应把它当成膳食营养的有益补充,严格控制摄入量,才能对身体健康起到正面作用。专家建议成年人每天食用不超过100克,儿童和青少年可在每天的两餐之间或大量运动之后吃一次黑巧克力,每次5至25克。

  黑巧克力有益心脏健康

  科学吃能控制体重

  解放军第二五四医院营养室李丽营养师表示,巧克力从口味上可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。巧克力中除了脂肪和蛋白质之外,还含有对人体特别有益的矿物质,像锌、镁、铜、锰等,还含有一些铁。一块40克重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质,每日人体所需核黄素的15%、钙的9%和铁的7%。加入了杏仁和花生的巧克力营养更丰富。含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。但牛奶巧克力和白巧克力可可含量相对较低,糖分高。黑巧克力可可纯度最高,营养及健康价值也最高。

  李丽说,巧克力的脂肪含量虽高,但其主要成分可可脂含有丰富的抗氧化剂和不饱和脂肪酸,适量食用对心脏有益,特别是黑巧克力。德国、瑞典的研究认为黑巧克力中天然抗氧化剂多酚含量较高,其具有与阿司匹林相似的抗炎作用,在一定浓度下可以降低血小板的活力,转移自由基在血管壁上的沉积,能对心血管发挥保护作用。同时,黑巧克力中含有类黄酮物质“黄烷醇”能防止胆固醇在血管内积累,其抗血栓效果甚至比红酒、茶以及浆果类的水果还要好。不过白巧克力却没有这种功效。健康饮食

  巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用,并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力,既能制造饱足感,又能有效控制食欲。在所有巧克力中,黑巧克力的含糖量和脂肪量最低,但其所含咖啡因比牛奶巧克力高。丹麦哥本哈根大学的一项最新研究证实,相比牛奶巧克力,可可含量75%以上的黑巧克力不会含有太多糖分和来自奶类的饱和脂肪酸,更有利于控制体重。

  此外,黑巧克力不但本身是一种易于消化的食物,而且其所含的纤维素和异黄酮能有效调节消化系统。意大利一项研究发现,黑巧克力中的黄烷醇还能起到平稳血糖的作用,对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现,巧克力还能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉,更好地消除紧张情绪,从而起到缓解压力的作用。

痛经了怎么办?推荐痛经食疗羊肾馄饨

23 | 10 | 2017

 


痛经了怎么办?推荐痛经食疗羊肾馄饨

  原料:

  优质粳米60克,银柴胡10克,马齿苋25克,赤芍10克,元胡10克,水1000毫升,红枣10枚,山楂条10克,白糖10克。

  做法:

  将前4味药加水,大火煮沸后,改用文火煨煮30分钟,弃药留汁,加入粳米及红枣,煮至粥稠即成。

把握食物的量:双手控制食物热量新指南

23 | 10 | 2017

保持健康体重,把握食物的量很重要。近日,简单易行的“双手控制食物热量新指南”在网上热传。 

 

该指南指出,手的大小与身体大小、肌肉及骨骼等密切相关。因而,每个人的双手其实就是极具个性化的食物摄入量最佳“量器”。 

 

1.蛋白质:男女每餐摄入量分别为2个掌心和1个掌心大小,其量应与掌心大小及厚度相当。包括肉类、鱼类、鸡蛋、奶制品及豆类等。 

 

2.蔬菜:男女每餐摄入量分别为2拳和1拳大小,蔬菜的厚度及直径与拳头相当。包括西兰花、菠菜、生菜、胡萝卜等。 

 

3.碳水化合物:男女每餐摄入量分别为一捧和半捧。包括谷类食物、淀粉类食物等。 

 

4.脂肪:男女每餐摄入量分别为2个拇指和1个拇指大小。包括食用植物油、黄油、坚果油和植物种子等。健康饮食

情人节美食DIY 烈火冰山的做法

23 | 10 | 2017

  原料:蛋糕、雪糕等适量、鸡蛋4个、高度白酒适量、白糖和巧克力汁少许。

  做法:

  1.将蛋糕和雪糕垒成宝塔形状。

  2.将生鸡蛋打开去黄,单取鸡蛋清,加入适量白糖,用搅蛋器快速搅动,打成白色的气泡形固体。健康饮食

  3.再将鸡蛋清淋在蛋糕和雪糕做成的宝塔上,再在上面淋上巧克力汁即成。

  4.在与爱侣一起享受美食时,可倒1瓶盖白酒,淋在鸡蛋清上面,用打火机点燃后即可看到烈火罩冰山的创意奇景。

冬天吃什么好?冬天不妨多吃点“红色食物”

22 | 10 | 2017

天冷时节,胃口大开,正是“进补”的好时候。可对注重养生保健的人来说,食物要跟着季节选,冬天不妨多吃点“红色食物”。

 

  所谓的红色食物主要有两类,一类是含血红素的肉食品和肉制品,如牛肉、羊肉等;一类是颜色鲜艳的蔬菜水果,如胡萝卜、红薯、红枣、山楂等。万物萧瑟的严冬,这样的食物首先能让人眼前一亮,带来愉快的视觉刺激,使人胃口大开,食欲大增。

 

  中医认为,红色肉类性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,冬天食用既抵御风寒,又滋补身体。此外,红色肉类多数富含天然铁质,有助于养血补血,使心血充盈,面色红润。将羊肉与适量的当归、生姜一起熬汤,每周食用1~2次,是补血益肾养颜的好方法。 

 

  红色蔬果同样是“养生高手”,它们多数富含番茄红素、多酚类色素、花青素等天然色素,具有抗氧化作用,还富含钙和铁,能对心脑血管起到一定的保护作用。此外,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,能健脾消食、补肝明目、降气止咳;红薯入脾、肾二经,可“补脾胃,益气力,御风寒”,被中医视为一种“良药”;红枣则能补中益气,养血安神。这些“平民”蔬果随处可见,合理搭配,可轻松收获健康健康饮食

食疗治女性冬季常见不适症状

22 | 10 | 2017

  南方的冬季虽然不如北方那么明显,但近段时间气温下降,不少女性还是感受到了南方冬季特有的寒冷、干燥,有的女性出现疲乏无力、易怒、烦躁、焦虑、失眠等症状,还有的女性早晚都感到手脚冰凉,皮肤干燥等一系列冬季症状开始出现。其实女性的这些冬季症状在南方比较常见,只要平时注意适当的食补就可以改善。

  ■春节前以养阴补气为主

    节后则重补肾阳和补气

  在传统的中医理论中,肾为先天之本,肾虚一般分为肾阴虚和肾阳虚,肾阴虚表现为耳鸣、口干,容易午后出现低热、夜晚盗汗等。肾阳虚则表现为阳痿早泄、腰膝酸软、怕冷怕风、夜尿多、浑身乏力等。近日,有不少女性反映,随着冬季的到来,不少人都开始食物、药物进补,但如何才是合理的进补方式呢?

  南方冬季主要特点是“燥和冷”,如果女性有了上述症状,在春节前要以养阴补气为主,平时可以用麦冬、沙兰、西洋参、黄芪等中药材煲汤。春节后有一段时间的阴冷天气,女性要以补肾阳和补气为主。这时可以选何首乌、杜仲、虫草等中药材煲汤食用。女性出现无力、腰酸、口干、易怒等肾阳虚症状,或手脚冰冷、白带多偏肾阳虚等症状,平时可以阿胶、生地、熟地等中药材煲汤喝,血虚几乎伴随女性的一生,因为补血补气是重要的。健康饮食

  女人肾功能不好多数都是外部表现比较明显,如气色不好,精神上不好,到了冬季表现更明显,怕冷、夜尿增多等都属肾虚表现。所以平时一定要注意身体的保养。如女性冬季要注意保暖,注意食物进补等,可以吃一些补肾的食物,比如枸杞、山药、羊肉、狗肉等。只有做好了这些,才能合理补肾。

  ■女性补血可防冬季手脚冰冷

  近段时间天气日渐寒冷,不少女性反映,早晚感觉手脚冰冷,虽然南方的冬季并不是特别冷,但晚上睡觉还是感觉足部冰冷,这是怎么回事呢?其实很多女性到了冬季都会手脚冰冷,但很多女性不认为是病,年轻时扛一扛就过去了,中老年后才开始关注。其实此时多加注意,用食疗加运动的方式,可以促进血液循环,改善怕冷状况。

  有些女性的血液循环弱,距心脏远端的手脚末梢神经感觉冰冷。同时,由于月经的缘故,女孩子体内每个月会丢失一部分铁,而铁本身又不易被吸收,加上很多女孩子很少吃富含铁的牛羊肉和猪肝等食品,所以女性冬天特别怕冷。从中医的观点来看,手脚容易冰冷、麻木,多是属于气血的毛病,因为气虚、血虚所造成的血液运行不畅、血液量不足。

  医生表示,对女性而言,手脚冰冷会导致女性月经少、月经不调,甚至不孕;女性在经期、孕期和产期等特殊生理时期,由于体虚,更容易引起手脚冰凉。如果不及时加以预防,会导致精神不佳、身体畏寒。长期手脚冰凉在冬季还可能导致手脚冻伤。另外与风湿病、胃病等疾病有关。而且冬天手脚冰凉,晚上入睡困难,会影响睡眠质量,从而影响第二天的精神状态。

  如果女性每到冬季就会手脚冰凉,就要注意补血,活血化淤,通经活络,平时可以用肉苁容、冬虫夏草、杜仲、何首乌、当归等中药材煲汤食用。此外,可以适当做一些运动,让全身各个部位活动起来,打开身体末梢循环,血液循环就会好。此外,可以坚持泡脚,浸泡20分钟左右,就会感觉到全身发热,这说明血液循环畅通后身体开始发热。如果在泡脚的同时再揉搓双脚,效果会更好。平时要穿厚棉袜保暖。保证充足睡眠,每天至少要保证6个小时的睡眠时间,充足的睡眠有利于储藏阳气,阴精蓄积,增强抵抗力。

鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势

21 | 10 | 2017


鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势

  问:听说鹌鹑蛋的胆固醇含量很高,1个能顶4个鸡蛋,不能给孩子和老人吃,真是这样吗?哪种蛋的营养更好呢?

 

  答:《中国食物成分表》中的数据显示,每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克,鸡蛋则为585毫克,而1个鸡蛋的重量和3~5个鹌鹑蛋相当,因此“1个鹌鹑蛋的胆固醇含量能顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。还需要解释的是,胆固醇并不是一种有害物质。实际上,它本身就是营养物质,因为人体每个细胞的合成都需要胆固醇,性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇。为了供应需求,人体每天都要合成一千毫克以上的胆固醇。中国营养学会等建议,普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克,因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。

 

  鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势,同等重量的情况下,鸡蛋中的蛋白质、钙和钾的含量略高,而鹌鹑蛋中维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍,维生素B2是鸡蛋的近2倍,鹌鹑蛋的维生素E、铁、锌和硒的含量也比鸡蛋高。从烹调的角度考虑,鸡蛋做法多样,可以煮、炒、做汤等,而鹌鹑蛋相对少,此外,鸡蛋的价格也比鹌鹑蛋便宜。总之,消费者可以按照自己的烹调和营养需要进行选择。健康饮食

清明节教你选烧乳猪:靓靓烧猪的三个指标

21 | 10 | 2017

 

 

  既然烧乳猪是清明主角级食品,价格又急涨,自然要选只美味佳丽来进口。但究竟怎样才算是一只好味乳猪呢?请参照以下三个指标:

  指标一:

  皮要酥脆

  烧猪的皮大致可分两派:玻璃皮和芝麻皮,又称光皮和麻皮。玻璃皮以慢火烤烘而成,质感脆如玻璃。芝麻皮是以猛火烧猪,并不断涂油,再以针椎打皮面,利用油爆出来的气泡疏松表皮,使之形成芝麻般密布的气泡。不论玻璃皮芝麻皮,皮脆都是首要条件,皮脆代表乳猪新鲜,厨师控制的火候适宜。靓皮颜色金黄如琥珀。

  指标二:

  肉要嫩滑  

  乳猪肉一定要肥瘦均匀、嫩滑,按下有弹力,色泽呈微粉红色,表面泛着油光为上品。代表是以新鲜猪或上品冰鲜猪做成,肉汁丰盈。如果呈暗灰,或过分结实,干巴巴没有油光,入口有雪藏味,可能是存放过久,或者是用了雪藏猪。由于雪藏猪比新鲜猪、冰鲜猪都要便宜,所以大家买猪的时候一定要看清楚了。健康饮食

  指标三:

  味道要适中  

  所有乳猪在烧之前都必须先经过腌的程序,腌料大多是自家以淮盐(五香粉混幼糖及盐)、糖、桂皮、面酱、蒜蓉等炒香的酱料,均匀地抹在猪只内腔,一般腌约30分钟左右。腌得好的烧猪,味道适中,不会过咸或味淡。

冬天吃什么好?冬天多吃些红色食物能御寒保健

21 | 10 | 2017


冬天吃什么好?冬天多吃些红色食物能御寒保健

    冬季是心脑血管疾病的高发季节,多吃一些红色食物,不但能御寒,还能对心血管有保护作用。

 

    红色蔬菜  西红柿、红薯、红椒

 

    西红柿降血脂。西红柿含有丰富的维生素和番茄红素。番茄红素能抗氧化,保护低密度脂蛋白免受氧化破坏,从而降血脂,预防心脑血管疾病。

 

    红薯通便、降胆固醇。红薯含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好疗效。另外,红薯还有降低胆固醇的作用。 

 

    红椒防衰老。红椒是维生素C含量最高的蔬菜。丰富的维生素C可以预防冠状动脉粥样硬化,降低胆固醇。另外,红椒中的β-胡萝卜素是最有效的抗氧化剂之一,可以缓解人体衰老。

 

    红色水果  山楂、红枣、苹果

 

    山楂促消化降血压。山楂中含有多种有机酸,可以促进消化,调节血脂。另外,山楂中还富含胡萝卜素、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分,能舒张血管、营养心肌,调节血清胆固醇和血压。

 

    红枣补血抗衰老。红枣主要功能为补中益气。红枣富含钙和铁,对防治贫血有重要作用。常食用大枣可以治疗脾胃不和、身体虚弱的症状。

 

    在所有红色的水果中,最好的莫过于苹果。苹果性情温和,含有各种维生素和微量元素,是所有的水果中最接近完美的一种。

 

    红色饮料  红酒、红茶

 

    红酒防止动脉粥样硬化。红酒中的多酚类物质具有较强的抗氧化作用,能抑制血管生长因子,避免动脉硬化。冬季适当喝点儿红酒,有扩张血管的作用,对预防心脑血管疾病有一定好处,但要避免过多饮用。

 

    红茶促进血液循环。红茶中富含微量元素,可帮助胃肠消化、促进食欲。红茶中的钾可促进血液循环,有增强心功能的作用。国外的临床研究表明,红茶中含有茶多酚、儿茶素等多种植物化合物,经常喝茶可以有效降低心血管疾病发生的风险。健康饮食

痛经吃什么?缓解痛经药膳六味红枣粥

20 | 10 | 2017

 


痛经吃什么?缓解痛经药膳六味红枣粥

  原料:

  优质粳米60克,银柴胡10克,马齿苋25克,赤芍10克,元胡10克,水1000毫升,红枣10枚,山楂条10克,白糖10克。

  做法:

  将前4味药加水,大火煮沸后,改用文火煨煮30分钟,弃药留汁,加入粳米及红枣,煮至粥稠即成。

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