端午节美食:几款新颖口味的粽子

22 | 09 | 2017

  端午节,粽子是永远不能少的东西。不过,传统的口味吃多了,要不咱也换口新鲜的?这不,当清香的粽叶遇上蜜枣、果酱、芝士、西米这些新搭档,那感觉就完全不同啦。

  一、蜜枣香粽

  原料:糯米、蜜枣、粽叶、碱

  做法:

  1.糯米在碱水里泡四小时备用。

  2.粽子叶对折弯盛漏斗状,放一半米后加入一个蜜枣,再填满糯米。

  3.把上面的粽叶折过来包紧,用绳子缠好捆紧。

  4.文火煮一个半小时焖一个小时即可。健康饮食

  二、娘惹风味粽

  原料:猪前腿肉、蛋黄、洋葱、糯米、盐、五香粉、酱油、糖

  做法:

  1.猪肉洗干净,切小块,用盐、五香粉、酱油半汤匙、糖半茶匙腌渍一夜。

  2.洋葱切丝,放在油锅里炒金黄后捞出;猪肉炒熟盛出。

  3.糯米用碱水泡四小时,用葱油拌均匀后,加酱油3汤匙,五香粉一茶匙半,盐一茶匙,拌均匀。

  4.粽子叶洗干净,放好米和馅包成粽子后,煮两个小时,焖一个小时就可以吃了。

冬季养生之睡前“三要三忌”

22 | 09 | 2017

    由于自然界因素的影响,人类也与自然生态一样,冬季昼短夜长,人的睡眠时间相应增多。合理调节睡眠将有利于身心情志的调养。中医主张“天人相应”,冬季的睡眠养生也应与自然协调统一。要想晚间获得良好的睡眠,冬季养生之睡前“三要三忌”非常重要。

 

    一要:睡前散步

 

    《紫岩隐书·养生》有论:“入睡时行,绕室千步,始就枕……盖则神劳,劳则思息,动极而求静。”睡前的散步有利于气血的流通,使气顺血和,可以促进人体完成由动极而返于静的过程,由此而使人得到更好的休息和睡眠。此外,睡前在户外散步,大脑会更显得清醒,心情会更显得舒畅,吐故纳新的结果会缩短初睡至熟睡的过程,这对人体是有益的,尤其是对从事脑力劳动的人消除大脑的过度疲劳、解除大脑神经的紧张帮助更大。

 

    二要:睡前足浴

 

    睡前用温水洗脚15~20分钟,使脚部血管扩张,可促进血液循环,使人易于入睡。人的脚掌上密布着许多血管,用热水洗脚能使脚部毛细血管扩张,血液循环加快,供给脚部更多的养料,使脚腿部新陈代谢旺盛。热水有温和的刺激作用,由于脚掌上无数神经末梢与大脑紧密相连,刺激脚心上的神经,可对大脑皮层产生抑制,使人感到脑部舒适轻松,不仅能加快入睡,使睡眠加深,还可有效地消除一天的疲劳。

 

    三要:睡前刷牙

 

    《金丹全书》云:“凡一日饮食之毒积于齿,漱,此善于养齿者。”口中清洁,利于睡眠。从口腔保健的角度看,晚上睡前刷牙比早起时刷牙更重要。不仅减少细菌的滋长,这对预防龋齿,牙周病的发生,保护牙齿及牙周组织起到很大作用。当然,我们主张晚上刷牙,把白天进食后的口腔残渣清洁干净,口腔停止运动,唾液分泌减少,利于我们把精力都放在维持良好的睡眠上。

 

    一忌:饱食

 

    《黄帝内经》说:“胃不和则卧不安。”认为不易在睡前吃太多。这是因为睡眠时人体消化功能减弱,吃多会增加消化系统负担,使睡眠不深。相反则能尽快入眠,又不会导致肥胖发生。中医也讲“量腹节所受”,其目的也是健胃安脾。因此睡前不易吃的过饱,晚餐七八成饱即可。睡前不要吃东西,以免加重胃肠负担。健康饮食网

 

    二忌:娱乐过度

 

    睡前不宜看场面激烈的影视剧和球赛,勿谈怀旧伤感或令人恐惧的事情。睡前如果进行过度娱乐活动,尤其是长时间紧张刺激的活动,会使人的神经持续兴奋,使人难以入睡,影响第二天的工作和生活。

 

    三忌:多饮浓茶与咖啡

 

    茶中的咖啡碱能刺激中枢神经系统,引起兴奋,睡前饮过浓的茶会难以入睡,饮用过多的茶会使夜间尿频,影响睡眠。

皮肤瘙痒怎么办?食疗滋阴润燥解决皮肤瘙痒

22 | 09 | 2017

很多人喜欢在冬季进补,营养师提醒,进补也要根据个体情况而定。像皮肤容易出现干燥瘙痒症状的中老年人,鱼虾海鲜以及牛羊肉等发物以及辛辣的菜肴则要适当忌口。另外,可在医生的指导下通过药膳来调理:

 

  四物汤:由当归、川芎、芍药、熟地四味药组成,是中医补血的经典方。可取当归10克,白芍10克,用排骨或鸡煲汤食用,有助于养血润燥。

 

  沙参麦冬饮:由沙参、麦冬、桑叶、甘草等组成。若用于煲汤,可取沙参、麦冬各15克,用排骨或鸡一起煲汤食用,有助于养阴润肺。健康饮食

父亲节礼物:老爸需要这些营养

22 | 09 | 2017

  1、蛋白质:蛋、奶、豆制品、鱼

  优质蛋白的来源:蛋、奶、豆制品、鱼、虾,争取做到每天一杯奶、一个鸡蛋,半片鱼,半碟豆腐、一块手掌大小的红肉。

  2、脂肪:鱼、虾、里脊肉

  中老年脂肪的摄取量不宜过多,并且应该减少动物脂肪(猪油、牛油等)在脂肪中的比例,而饱和脂肪含量较低的鱼肉、虾肉、里脊肉可以作为肉类的主要来源。

  3、糖类:豆类、小米、荞麦

  中老年的糖耐量会降低,易发生血糖增高,所以不宜食用含蔗糖过高的食物。平日里的主食中可以杂以各种豆类、小米、荞麦、燕麦等粗粮,能有效稳定血糖。

  4、铁:动物肝脏、水果、蔬菜

  食物中最佳铁来源是血红素铁,吸收率高,平时应注意多吃一些猪肝、家禽、动物血。维生素C是铁的促进因子,新鲜的蔬菜、水果都是不错的来源。健康饮食

  5、锌:干果、贝类、海产品

  锌元素跟人体的免疫力、伤口愈合、味觉、食欲等密切相关,中老年朋友可在平时饮食中注意添加贝类、海产、干果等增加锌元素的摄取。

吃素正逐渐成为一种时尚的生活方式

21 | 09 | 2017

“吃饭要吃素,穿衣要穿布,上班要走步……”现在,有很多人为了健康而改变自己的生活习惯和生活方式。吃多了鸡鸭鱼肉,偶尔吃上一顿全素盛宴,如今正逐渐成为一种时尚。

 

  有爱好者一周三次吃全素宴

 

  “我一直以来都比较喜欢吃素食,无论是在家里还是去饭店,点的菜以素菜为主,现在一周有三天是吃全素的。”小森是一位素食爱好者,在她的心目中,素食远比那些鸡鸭鱼肉有魅力。她可以几天不吃荤菜,但却不能一餐没有蔬菜。

 

  她去每一个地方旅游,首先寻找的是当地的素食餐厅,所以杭州、上海等城市,几家知名的素食餐厅她都非常熟悉,10月份去青岛旅游,竟然花费了两个小时才找到最满意的一家素食餐厅。她说:“家里吃的素食都是自己动手做的,一开始找不到好的素食菜谱,就去一些寺庙学习。现在基本是在网络上找菜谱,依样做出来的效果也非常不错。”

 

  说起吃素食,小森说自己最疯狂的一次是去九华山,就是因为喜欢吃那里的全素宴,硬是请了年休假在那里住了整整一个星期,而且回家的时候,还带回来几个素菜的制作方法。

 

  和小森一样,周乐虽然不能称之为素食主义者,但却也有着吃素食的爱好。她说,本来家里只有自己爱吃素食,但在学会了制作精美的全素美食后,家人也爱上了吃素食,现在只要有空就给大家做全素宴。“最重要的是过去我公公是三高,定期吃了一年多的素食,现在高血脂和高血压已经没有了,这说明素食确实是有益于身体健康的。”周乐说。

 

  素食自助餐厅蛮受欢迎

 

  “我们今天要去吃素食自助餐,实惠又好吃。”采访中,一位市民正和朋友相邀吃晚餐,她告诉记者,绍兴市区已开出几家素食自助餐厅,生意都很火暴,因其好吃而便宜吸引了大批食客,开业那段时间可都是要排队的,去迟了菜就没有了。

 

  现在,因为一股素食风潮的兴起,绍兴的素食餐饮也开始注入了新的活力。记者了解到,近年来,绍兴相继开出好几家素食餐厅,而模式却基本以自助餐的形式为主,在这些自助餐厅内,没有海鲜、没有各类肉类,所有的菜肴都是素菜,搭配甜点、水果、饮料,组成了全新的自助餐内容。

 

  一位业内人士表示,素食本身做的就是普通大众的生意,在保证菜肴质量和美味的同时,给消费者的就是实惠。所以一般素食自助餐的价格都是不高的,基本四五十元就可以吃上非常丰盛的一顿素食餐。

 

  记者看到,多数的素食餐馆在装修上都乐意在雅致中体现淳朴,这与素食的内涵非常接近,这样的环境也更容易让都市人群所接受。但也有消费者指出,绍兴的素食餐厅发展与其他城市相比还有着很多欠缺的地方,要是能够增加几家自主点菜的餐饮店,或许会更受欢迎。健康饮食

 

  适当吃素有利于健康 

 

  在采访中,有一些食客表示,第一次吃素食是因为新鲜,而多吃几次就会爱上这样的素食餐。对此,小森表示,其实在绍兴素食还只是非常小众化的餐饮消费,要让更多的人接受素食,还有待引导。

 

  业内人士表示,在很多大城市,素食店里的食客主要是老外、素食主义者、白领。老外是因为有饮食禁忌,素食主义者是一种爱好,而白领则是需要引导的一个群体。他说:“很多人对素食有偏见,觉得那是何等单调之物,事实上素食的原料绝不是只有豆制品和蔬菜这么简单,它的丰富超出人们的想像。”

 

  他表示,近段时间来素食餐厅里就餐的年轻人越来越多,而原先女顾客居多的餐厅,现在男士却占了多数。“人们开始接受这样的饮食方式,承认这样的健康理念,并对它有一定认可度。都市男人太多的应酬也让他们觉得适当的时候需要清清自己的肠胃。所以,素食的受宠理所当然。”而绍兴则有好几家素食自助餐厅,在人均支出上会比较少,消费者更容易接受,只要引导好了,素食爱好者会越来越多。

补钙吃什么好?吃海藻和小鱼非常有助补钙

21 | 09 | 2017


补钙吃什么好?吃海藻和小鱼非常有助补钙

  缺钙,是中国居民面临的最严重的营养缺乏问题之一。据“2002年中国居民营养与健康状况调查”显示,我国成年人中钙摄入不足的比例超过95%。怎么补钙已经被讨论过许多遍。营养专家介绍,其实海藻和小鱼非常有助补钙,但往往被中国人忽视了。

 

  以长寿著称的日本人很少缺钙,这主要得益于他们常吃鱼虾。尤其是小鱼小虾,不但含有丰富的钙,维生素D的含量也很高,能促进钙的吸收和利用。蔡云清推荐多吃小鱼干。她建议把小鱼干和花生米、芝麻等放在一起,装在小盒子里随身带着,饿了的时候吃上一点。这样不但能补钙,蛋白质、膳食纤维等都有了。

 

  紫菜、海带等藻类,也是很好的补钙食物。海藻不光富含钙,还含有海藻多糖,能降低血脂。日本人几乎顿顿有海藻,我们中国人也应该平时多吃一些。健康饮食

几类有助健康长寿的家常食物

20 | 09 | 2017

    山珍海味虽然可口,却不一定健康。在中国上千年的饮食传统中,老祖宗们留下了一些本土食物,它们虽然看似不起眼,却有助健康长寿。比如松子——— 这小小的食物蕴含着丰富的油脂,可以帮助排便、滋润皮肤。

 

    1、松子清肠润肌肤

 

    珍珠般的松子,在传统御膳中运用广泛,向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份,不但可以帮助排便,还可以滋润皮肤。同时,松子是优质的油脂来源,含多元不饱和脂肪酸,可以缓解发炎反应。

 

    怎么吃最健康:松子热量较高,平时撒点在饭菜上,每次一小把。

 

    2、大蒜消炎又杀菌

 

    在没有抗生素的年代里,大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜,盐用来补充矿物质,大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来,大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强,因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人,不宜生吃大蒜。

 

    怎么吃最健康:避免空腹食用大蒜,可以利用煮、炒或做泡菜,减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃,不容易伤胃。

 

    3、白菜止咳化痰还抗癌

 

    冬天万物凋零,白菜却仍如同松树一样青翠,受到人们普遍欢迎。在中医看来,白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现,白菜的营养价值高,种类多,一年四季都能吃到,是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节,白菜丰富的纤维和维生素C,可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人,不适合大量吃生冷的白菜,如泡菜。

 

    怎么吃最健康:吃火锅时,别忘了尽可能多加点白菜,消解燥热之气。

 

    粥护胃补元气

 

    粥在熬煮过程中,已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中,因此很容易被消化吸收,适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化,葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅,在滚烫粥里撒上青葱,能预防感冒……此外,粥还可以协助药物达到更好的疗效,例如杏仁、茯苓等中药材,必须与粥一起食用,才能让药效持续,达到更好的效果。

 

    怎么吃最健康:热粥最好,配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好,可以让食物营养精华一次被吸收。

 

    4、海带帮助排便不长胖

 

    热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维,比一般纤维更容易消化吸收,帮助顺畅排便。最大的优点是,海带热量低,作为宵夜点心不用担心发胖,很适合爱美的女性。

 

    怎么吃最健康:海带与醋最搭配,醋可让海带软化,可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤,可以凸显醋的酸味,口感更清爽。

 

    5、荞麦降压助睡眠

 

    荞麦含有强力抗氧化物,可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结,是很好的护心食物。此外,其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫,纤维含量是一般白米的6倍,所以有“净肠草”之称。

 

    怎么吃最健康:可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。

冬天喝什么汤好?推荐几款散寒暖身养肾汤

20 | 09 | 2017


冬天喝什么汤好?推荐几款散寒暖身养肾汤

  冬季属于“闭藏”的季节,主气为寒,寒为阴邪,易伤人体阳气。人们防寒保暖也当以养肾为先,可从饮食、起居、运动方面着手。

 

  1、无花果杏仁汤

 

  材料:瘦肉4两,南北杏3钱,蜜枣5枚,无花果10粒,瘦肉成块落煲,加放以上各药材,放6碗水,煲2小时。

 

  功效:有效缓解感冒伤风、咳嗽、痰多症状。

 

  2、冬菇螺肉汤

 

  材料:冬菇6粒,响螺肉1只,鸡脚6只,生姜2片,冬菇先浸软;响螺用滚水拖过,取肉切片,加鸡脚生姜,放水4~5碗,约煲4小时即可。

 

  功效:滋润温补,健肺清痰,补膝脚力。

 

  3、百合鹌鹑汤

 

  材料:鹌鹑2~4只,红萝卜250克,百合4钱,蜜枣6枚。将鹌鹑托鸡鸭档代切洗净;红萝卜去皮切件,加百合,蜜枣,放水5碗,煲3小时即可。

 

  功效:滋阴健肺,止咳补气,久咳虚喘者为合。健康饮食网

端午节的习俗蕴含中医药理

20 | 09 | 2017

    提起端午节,可能马上想到的是纪念屈原、赛龙舟和吃粽子,但作为一项非物质文化遗产,古人在端午节的习俗里留给后人的财富远不止这些。其中,端午节习俗中,就有大量使用中药养生的方法,是一笔可贵的财富,十分值得现代人重新打捞。

    端午节

    蕴含中药知识

    端午节来临,除了赛龙舟、吃粽子,人们也不会忘记“端午插艾”的习俗。实际上端午文化十分丰富,2006年,端午节已经由国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2009年9月30日,中国端午节成功入选《世界人类非物质文化遗产代表作名录》。

    端午节能够成为世界人类非物质文化遗产,有它深厚的历史沉淀在里面,其中端午节中所包含的中医中药经验,被沿用下来。从这个角度说,避邪不是迷信,所谓“邪气”指的是瘟疫之气。端午节所处的5月底或6月初,正是仲夏时节。这个时段,气温骤然上升,令人难以适应,同时,蚊虫开始肆虐,细菌开始泛滥。

    古人认为,农历五月是一个恶毒的时节,蛇虫鼠蚁大量繁殖,疾病瘟疫也容易传播。五月五日更是因为“极阳”而被认为是毒月中的毒日,有说法称“端午”的名称由“躲午”演化而来,有躲避毒辣的夏日之意。健康饮食

    正由于端午是这样一个容易生病的时节,催生林林总总端午运用中药的方法,把端午称为“中药的节日”也不为过。

    翻阅典籍,会看到端午节还有浴兰节、菖蒲节、女儿节等别称,这都和端午节与中药渊源有关。汉代《大戴礼》云:“午日以兰汤沐浴”,就是说端午时值仲夏,皮肤病多发,古人以兰草汤沐浴去污为俗,于是称作“浴兰节”。古人认为“重午”是犯禁忌的日子,此时五毒尽出,因此端午风俗多为驱邪避毒,如在门上悬挂菖蒲、艾叶等,故端午节也称“菖蒲节”。此外,明朝的沈榜在《宛署杂记》中称,“五月女儿节,系端午索,戴艾叶,五毒灵符。宛俗自五月初一至初五日,饰小闺女,尽态极研。出嫁女亦各归宁。因呼为女儿节。”

    部分传统的端午节常用中药成分被制成现代人更为接受的产品。例如艾叶近年来受到众多美容院以及爱美人士的青睐,艾叶被制成艾条和艾叶精油,用于熏灸按摩理疗,菖蒲也与其它花一起制成花茶……

    古药今用

    艾草

    洗澡杀菌止痒 烟熏消毒驱虫

    艾草代表招百福,是一种可以治病的药草,古人相信插在门口,可使身体健康。艾草自古代就一直是药用植物,针灸里面的灸法,艾草就是主要成分,放在穴道上进行灼烧来治病。

    广州中医药大学第一附属医院药学部主任药师曾惠芳表示,艾叶为辛苦温,有小毒。艾叶有归肝脾肾经、温经止血、散寒止痛的功效,外用可以祛湿止痒。端午时节,艾叶长势正盛,新鲜艾叶散发出的强烈芳香中含有大量的植物杀菌素,能有效驱蚊杀菌。现代研究发现,用艾叶烟熏对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠杆菌等细菌起到杀灭作用。

    但要注意,口服大量艾叶制剂后,约半小时会出现中毒症状,表现为喉干口渴、胃肠不适、恶心、呕吐,继而全身无力、头晕耳鸣,四肢震颤乃至痉挛,痉挛发作后全身肌肉弛缓,缺乏张力,甚至瘫痪。由于神经反射及血管本身受损,可招致子宫充血、出血,孕妇甚至流产。由于主要作用于中枢神经系统,痊愈后亦常有健忘、幻觉等后遗症。慢性中毒者则有感觉过敏、共济失调、幻想、神经炎、癫痫样痉挛等症状出现。

    曾惠芳说,“鉴于这种情况,中国药典中规定每天成人艾叶干品用量为3至9克,不能多用。”

    曾惠芳特别指出了几种艾叶的居家用法:内服的话可以用3到9克煎汤,或者入丸、散或捣汁。外用可捣绒做炷或制成艾条熏灸,捣敷、煎水熏洗或炒热温熨。此外,还有民间的吃法是煮粥,加入艾叶调味。

    偏方:泡水熏蒸可消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸,也可以用来煮水泡脚。也可做艾叶茶、艾叶汤、艾叶粥等食谱,增强抵抗能力。

    由于艾是菊科植物,其茎、叶都含有挥发性芳香油,可采取烟熏方法,用苍术、白芷烟熏,能起到对居室消毒杀菌、驱除虫害、清洁空气的作用,对呼吸道传染病等也有预防效果,且气味清香,无毒无害。如果嫌麻烦,可以点几根艾条在室内熏烟,对呼吸道传染病、水痘、腮腺炎、猩红热等传染病有一定的预防效果。

教你自测一下身体里是否缺乏维生素

19 | 09 | 2017

维生素是人体维持正常生理功能所需的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。如果供给不足,容易发生维生素缺乏症,并由此引发很多疾病。下面,就来自测一下你的身体里是否缺乏维生素吧!

 

  1、维生素A不足 皮肤粗糙、瘙痒,指甲出现深深的白线,头发干枯,记忆力减退,心情烦躁及失眠,眼球结膜干燥,泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。

 

  2、维生素B1不足 对声音、音响等过于敏感,小腿有间歇性的酸痛,患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。

 

  3、维生素B2不足 口角发炎,出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等,手肢有灼热感觉,对光有过度敏感的反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。

 

  4、维生素B3不足 舌苔厚重,嘴唇浮肿,舌痛,唇痛,头皮特多,口腔黏膜干燥。应多进食含酵母的食物。

 

  5、维生素B12不足 行动易失平衡,身体会有间歇性不定位置痛楚,手指有麻刺感。应多进食动物肝脏及含酵母食物。

 

  6、维生素C不足 无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因,但却常感疲劳,常易感冒、咳嗽,抵抗力下降,牙龈经常出血,伤口难愈,舌头有深痕等。应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。健康饮食

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